10. (ENEM/adaptada) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir destacam-se
três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos:
I. Quando a manteiga exposta ao ar à temperatura ambiente, ocorre uma mudança no seu sabor e odor,
dando origem à manteiga rançosa. A substância química responsável pelo ranço na manteiga é o ácido
butanóico.
U. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o
seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão.
III. Na produção de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações
envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas
aos exemplos I, II e III, respectivamente?
(A) Temperatura, superfície de contato e concentração.
(B) Concentração, superfície de contato e catalisadores.
(C) Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
(D) Superfície de contato, temperatura e concentração.
(E) Temperatura, concentração e catalisadores.​