Bom, eu pesquisei algumas aqui para você:
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- Frio
Este é um dos métodos mais antigos de conservação. Tem como objetivo a inibição parcial ou total dos principais agentes que causam a deterioração dos alimentos, reduzindo a ação enzimática, química e o crescimento microbiano.
Exemplos: Refrigeração e congelamento
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- Fermentação
Os alimentos fermentados, como pães e queijos, são conservados por conta da diminuição do pH (produção de ácido acético e lático) ou produção de álcool. Entretanto, estes ainda precisam de outro método de conservação.
Exemplos: Fermentação lática, alcoólica e acética
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● Calor
Possui o intuito de destruir microrganismos e inativar enzimas que contribuem para a deterioração do alimento por meio de uma ação térmica, permitindo que o produto permaneça com as suas características organolépticas por mais tempo.
Exemplos: Branqueamento, pasteurização e esterilização comercial
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Espero que isso te ajude, bjs!
