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Emulsões fisicamente estáveis são mais bem preparadas na presença de uma camada condensada de emulsionante na interface óleo-água. Filmes interfaciais complexos, obtidos mediante mistura de um agente emulsionante solúvel em óleo com outro solúvel em água, permitem obter emulsões com resultados mais satisfatórios.
Sobre o método EHL, responda:

A - O método do equilíbrio hidrófilo-lipófilo (EHL) é utilizado para calcular as quantidades relativas de emulsionante, necessárias à produção de emulsões fisicamente mais estáveis para uma determinada combinação óleo-água? Justifique sua resposta

Sagot :

Resposta:

Sim, porque as quantidades de ambas substâncias devem ter partes iguais para que ocorra a estabilidade, e quanto maior o equilíbrio de solubilidade das duas partes da molécula maior a ação emulsificante do tensoativo.

Explicação:

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