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Emulsões fisicamente estáveis são mais bem preparadas na presença de uma camada condensada de emulsionante na interface óleo-água. Filmes interfaciais complexos, obtidos mediante mistura de um agente emulsionante solúvel em óleo com outro solúvel em água, permitem obter emulsões com resultados mais satisfatórios.
Sobre o método EHL, responda:
Para cada tensoativo, é designado um valor numérico EHL, o qual representa as proporções relativas das partes hidrofílicas e lipofílicas da molécula? Justifique sua resposta

Sagot :

Sim, é isso o que acontece. Os valores de EHL vão de 1 a 20 e variam para cada tensoativo.

Como todos os tensoativos são anfifílicos, esses valores são atribuídos a cada um deles conforme a polaridade do tensoativo que se deseja utilizar.

Ou seja: quanto mais um tensoativo é hidrofílico (apresenta maior afinidade com a água), maior é o valor EHL atribuído a ele nessa escala de 1 a 20.

Caso o valor EHL não esteja disponível em alguma tabela ou apresentado como um dado, e seja necessário calculá-lo, deve-se observar a porcentagem hidrofílica da molécula do tensoativo e dividi-la por 5.

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