Vitamina A
Fontes: Retinol no fígado, rim, nata, manteiga, leite integral, gema de ovo, queijo e peixes oleosos. Fontes de carotenos presentes na cenoura, moranga, mamão.
Doenças provocadas pela carência: Cegueira noturna, suscetibilidade à infecção, xeroftalmia, ressecamento de pele e mucosa, sensibilidade luminosa, doenças oportunistas.
Vitamina D
Fontes: Leite e derivados, peixes gordos, ovos, levedo de cerveja e etc.
Doenças provocadas pela carência: Raquitismo nas crianças e osteomalácia (mineralização deficiente dos ossos) nos adultos.
Vitamina E
Fontes: Óleos vegetais (milho, azeite extra virgem de oliva e algodão), nozes, amêndoa, castanha do Pará, avelã, gérmen de trigo, abacate, aveia, alimentos integrais.
Doenças provocadas pela carência: Ruptura das células vermelhas do sangue. Danos nas fibras nervosas.
Vitamina K
Fontes: Vegetais verdes folhosos, cenoura crua, couve-flor e espinafre cru.
Doenças provocadas pela carência: Tendência a hemorragias.
Vitamina B1
Fontes: Gérmen de trigo, ervilha, farelo de arroz e farinha de arroz, pistache, aveia, semente de gergelim.
Doenças provocadas pela carência: Beriberi (Doença dos nervos periféricos provocada pela falta de vitamina B1.)
Vitamina B3
Fontes: Fígado, peixes oleosos, amendoim, semente de girassol, cogumelo, ervilha, vegetais folhosos verdes, ovos, alcachofra.
Doenças provocadas pela carência: Fraqueza, pelagra, anorexia, indigestão, confusão mental, apatia e desorientação.
Vitamina B12
Fontes: Fígado de boi orgânico e de galinha, atum fresco, sardinha fresca.
Doenças provocadas pela carência: Anemia megaloblástica, anemia perniciosa e transtornos gastrointestinais
Vitamina C
Fontes: Frutas cítricas, goiaba, acerola, pimentão vermelho, kiwi e brócolis.
Doenças provocadas pela carência: Pontos hemorrágicos na pele e ossos, dificuldade de cicatrização de feridas e sangramento de gengivas.
